愛知縣誕生了許多武將。其中，光芒四射的三位英雄分別是織田信長、豐臣秀吉、德川家康。三人也對食物有著濃厚的興趣。信長喜歡深談。他也對從南蠻地區進口的食品感興趣，喜歡吃金平糖和南蠻甜點。秀吉喜愛故鄉中村的牛蒡和蘿蔔，成為統治者後也繼續點食。家康對食物非常了解，堪稱健康極客，甚至親自種植草藥。他以大麥米和大豆味噌為食，活到了75歲，這在當時來說是非常長壽的。

愛知的武士展現了無與倫比的力量。味噌媽媽支持了這個成功。由於經過長期陳化，不易變質，營養價值很高，是它們的力量之源。將烤味噌攤平並烘烤，既可以作為日常膳食，也可以在戰時作為便攜式膳食。還有一種豪華版，是用生薑和芝麻揉捏，然後用芝麻油烘烤的。我去打仗的時候都會帶著烤飯糰。武將和步兵都吃這個，比武功。豆味噌在營地經常被當作一頓飯吃，因為它是耐力的寶貴來源。

茶道在戰國時代的武將中掀起了一股熱潮。到了江戶時代，它在城鎮居民中也廣受歡迎。由於尾張德川家族對茶道的熱衷，這項運動在名古屋尤為活躍，並誕生了自己的流派——松尾派。為客人奉上抹茶的待客精神和喝茶休息的習俗已廣泛流傳。早晨服務和各代人日常使用的咖啡店的喜愛可以說可以追溯到江戶時代的茶道文化。

茶道中不可或缺的就是和式甜點。當然，在茶道熱情高漲的愛知縣，日本的甜點文化也隨之發展。日本和果子店很多，技術也很​​可靠。鎮上到處都是製作茶道用的高品質日式點心的商店，這在其他地區是很少見的。名古屋市的年支出超過20,000日元，高於約15,000日圓的全國平均。另一個特點是人們喜歡用紅豆沙製成的甜味濃鬱的甜食。可以說，名古屋美食之一的小倉吐司就是源自於對紅豆沙的熱愛。